地産地消、四季折々の味わい
地元の食材を中心に、旬の食材を生かした料理をご用意しております。あたたかな笑顔と真心のこもったおもてなしで皆様をお迎えします。
※季節や仕入れ状況により、内容は変更になる場合がございます。
食事はこちらの「常盤館の定番料理」が楽しめる「ダイニングもみ」(メインダイニング)になります。
竈(かまど)ダイニング「もみ」では、揚げたての地野菜の天ぷらや竃を使って炊き上げたふっくらご飯など、あつあつのおいしいお料理をご用意いたします。
30年来当館の名物「秘伝のたれでぐつぐつ煮込んだ 鯉の旨煮」を盛り込んだ旬の素材をふんだんに使用したコース料理をご堪能下さい。
※鯉の苦手なお客様には、お肉のお料理をご用意させていただきますので、御予約の際にお申し付けくださいませ。
常盤館の鯉の旨煮がおいしい理由。
常盤館の名物といえば「佐久鯉の旨煮」です。鯉はどうしても泥臭かったりして苦手という方もいますが、なぜか常盤館の鯉だけは食べられるようです。
常盤館の鯉は信州佐久の地の千曲川の支流の清流で育てられます。清流で育った鯉は泥臭さが抜けます。そして常盤館の館内には鯉専用の水槽があり、調理の直前まで常盤館の湧き水が常に流れる水槽の中にいます。直前まで生きていた鯉で調理をすると身が柔らかくふわとします。
タレは継ぎ足し継ぎ足し使ってきたタレを使用し、これに調味料と沢山の清酒を入れ、この鯉を強火で短時間で煮込みます。
清酒の中のアルコールによって、臭みを飛ばし、短時間強火で煮込むことで、表面があめ色で、身が白くふわっとした食感の旨煮が出来上がります。また、この鯉はうろこが付いたまま煮込みます。これは鱗と皮の間のうまみを出すためあえて鱗を取らずに煮込んでいます。
こうして出来上がった常盤館の鯉の旨煮をぜひお楽しみください。鯉は小骨が多いため、少々食べにくい所もありますが、どうか上手に小骨を外してお召し上がりください。
また、この鯉を調理するときに刺身で食する「鯉の洗い」も取ります。佐久の地以外では鯉を食する場合、酢味噌で食す地域が多いようです。これは沼地などで育った鯉の泥臭さを消すため酢味噌で食するようですが、佐久の清流で育った鯉は泥臭さがないため、わさび醤油で召し上がれます。
ぜひ常盤館の「鯉の洗い」はわさび醤油で召し上がってみてください。
鯉が苦手な方に
「鯉の旨煮」をお肉の料理にしたコース
鯉の苦手な方のために「鯉の旨煮」を「お肉の料理」に変更することができます。
※インターネットで申し込まれる際は、ご希望人数と合わせてコメント欄にてご指示いただくか、お電話にてお申し付けください。前日までにご連絡いただければ幸いです。
3月下旬~4月下旬:焼き筍
4月下旬~6月末:岩魚
7月~8月末:鮎の塩焼き
9月~10月下旬:松茸土瓶蒸し
2泊目のお客様には別の献立をご用意しております。
お料理はその季節に合わせた調理長のお任せの内容となります。
3泊まで夕食の対応が可能です。
※写真はイメージです。
2種類のお子様の献立の他に
幼児食もご用意しております。
お子様コース料理(大人から2品減らしたコース)
大人のお料理に準じたお子様向けの献立です。
大人のお料理から「鯉の旨煮」と「口替わり7点盛り」がなくなります。
お子様松花堂弁当+ハンバーグ
標準のお子様御膳はちょっと量が多いけど...というお子様におすすめ。
幼児向けお子様ランチに準じたお子様献立です。
幼児様用お子様ランチに煮込みハンバーグと洋皿が付いた献立となります。
※こちらの御膳をご希望の場合は、お電話でお問い合わせいただくか、ネット予約の際、欄外に「お子様ランチに準じた献立希望」とご記載ください。
お子様ランチ
幼児様の献立になります。松花堂弁当風にしたお子様ランチです。
※献立の内容が変わる場合がございます。
※ご宿泊料金のかからない2才以下のお子様も別注でお子様ランチをご注文いただけます。(¥2,750)
朝食はビュッフェスタイルとなります
常盤館では10名以上の場合、個室が利用可能ですのでご相談ください。
※休前日など、ご予約が埋まっている場合もございます。ご予約時にご確認ください。
鯉の旨煮 | 1人前 1,100円 |
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馬刺し | 1人前 1,650円 大皿(3〜4人前)3,300円 |
鶏の唐揚げ | 1人前 660円 大皿(3〜4人前)2,200円 |
ポテトフライ | 660円 |
漬物(野沢菜) | 330円 |
漬物三種 | 880円 |