地産地消、四季折々の味わい

地元の食材を中心に、旬の食材を生かした料理をご用意しております。あたたかな笑顔と真心のこもったおもてなしで皆様をお迎えします。
※季節や仕入れ状況により、内容は変更になる場合がございます。

かまどダイニング「もみ」Kamado dining “MOMI”

かまど

かまどダイニング「もみ」

食事はこちらの「常盤館の定番料理」が楽しめる「ダイニングもみ」(メインダイニング)か、季節の食事処「ふわり家」からのチョイスになります。

竈(かまど)ダイニング「もみ」では、揚げたての地野菜の天ぷらや竃を使って炊き上げたふっくらご飯など、あつあつのおいしいお料理をご用意いたします。
30年来当館の名物「秘伝のたれでぐつぐつ煮込んだ 鯉の旨煮」を盛り込んだ旬の素材をふんだんに使用したコース料理をご堪能下さい。
※鯉の苦手なお客様には、お肉のお料理をご用意させていただきますので、御予約の際にお申し付けくださいませ。

こだわりの素材秘伝のたれでぐつぐつ煮込んだ佐久鯉の旨煮

佐久鯉の旨煮

常盤館の鯉の旨煮がおいしい理由。
常盤館の名物といえば「佐久鯉の旨煮」です。鯉はどうしても泥臭かったりして苦手という方もいますが、なぜか常盤館の鯉だけは食べられるようです。

常盤館の鯉は信州佐久の地の千曲川の支流の清流で育てられます。清流で育った鯉は泥臭さが抜けます。そして常盤館の館内には鯉専用の水槽があり、調理の直前まで常盤館の湧き水が常に流れる水槽の中にいます。直前まで生きていた鯉で調理をすると身が柔らかくふわとします。
タレは継ぎ足し継ぎ足し使ってきたタレを使用し、これに調味料と沢山の清酒を入れ、この鯉を強火で短時間で煮込みます。
清酒の中のアルコールによって、臭みを飛ばし、短時間強火で煮込むことで、表面があめ色で、身が白くふわっとした食感の旨煮が出来上がります。また、この鯉はうろこが付いたまま煮込みます。これは鱗と皮の間のうまみを出すためあえて鱗を取らずに煮込んでいます。
こうして出来上がった常盤館の鯉の旨煮をぜひお楽しみください。鯉は小骨が多いため、少々食べにくい所もありますが、どうか上手に小骨を外してお召し上がりください。
また、この鯉を調理するときに刺身で食する「鯉の洗い」も取ります。佐久の地以外では鯉を食する場合、酢味噌で食す地域が多いようです。これは沼地などで育った鯉の泥臭さを消すため酢味噌で食するようですが、佐久の清流で育った鯉は泥臭さがないため、わさび醤油で召し上がれます。
ぜひ常盤館の「鯉の洗い」はわさび醤油で召し上がってみてください。

常盤館の定番料理おすすめコース(鯉の旨煮が付いたコース)

鯉の旨煮が付いたコース

常盤館の定番料理「おすすめコース」

迷ったらこれ!
鯉の旨煮が付いた常盤館の定番料理・品数、、、
鯉の苦手な方も、だまされたと思って、1度は試してみてください。

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鯉が苦手な方に「鯉の旨煮」をお肉の料理にしたコース

「鯉の旨煮」をお肉の料理にしたコース

鯉が苦手な方に
「鯉の旨煮」をお肉の料理にしたコース

鯉の苦手な方のために「鯉の旨煮」を「お肉の料理」に変更することができます。
※インターネットで申し込まれる際は、ご希望人数と合わせてコメント欄にてご指示いただくか、お電話にてお申し付けください。前日までにご連絡いただければ幸いです。

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季節のご馳走コース

鮎の塩焼き

松茸すき煮

焼き筍

季節のご馳走コース

「季節のご馳走コース」は上記の「お勧めコース」のお料理に下記内容の季節に応じて厳選された味覚をご提供いたします。

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  • 3月下旬~4月下旬:焼き筍

    3月下旬~4月下旬:焼き筍

  • 4月下旬~6月末:岩魚

    4月下旬~6月末:岩魚

  • 7月~8月末:鮎の塩焼き

    7月~8月末:鮎の塩焼き

  • 9月~10月下旬:松茸土瓶蒸し

    9月~10月下旬:松茸土瓶蒸し

  • 10月~11月末:松茸すき煮

    10月~11月末:松茸すき煮

  • 12月~3月下旬:ずわい蟹

    12月~3月下旬:ずわい蟹

連泊のお客様へ

2泊目のお客様には別の献立をご用意しております。
お料理はその季節に合わせた調理長のお任せの内容となります。
館内食事処「ふわり家」の夕食と組み合わせて3泊まで夕食の対応が可能です。

お料理イメージ

※写真はイメージです。

お子様メニュー

2種類のお子様の献立の他に
幼児食もご用意しております。

お子様御膳(大人に準じた献立)

お子様御膳(大人に準じた献立)

大人のお料理に準じたお子様向けの献立です。
大人のお料理から「鯉の旨煮」と「口替わり7点盛り」がなくなります。

ご注意
特にご指定がない場合はこちらのお食事を
ご提供いたします。

お子様御膳(お子様ランチに準じた献立)

お子様御膳(お子様ランチに準じた献立)

標準のお子様御膳はちょっと量が多いけど...というお子様におすすめ。
幼児向けお子様ランチに準じたお子様献立です。
幼児様用お子様ランチに煮込みハンバーグと洋皿が付いた献立となります。

※こちらの御膳をご希望の場合は、お電話でお問い合わせいただくか、ネット予約の際、欄外に「お子様ランチに準じた献立希望」とご記載ください。

お子様ランチ

お子様ランチ

幼児様の献立になります。松花堂弁当風にしたお子様ランチです。
※献立の内容が変わる場合がございます。

※ご宿泊料金のかからない2才以下のお子様も別注でお子様ランチをご注文いただけます。(¥2,750)

朝食Breakfast

朝食は松花堂弁当と
プチビュッフェとなります。

松花堂弁当

プチビュッフェ

プチビュッフェ

アレルギーについて
安心かつ安全にお食事をお楽しみいただけますように、出来る限りの対応をさせていただきますが、厨房設備の問題により対応可能な場合と対応できない場合がございます。ご予約時にご連絡ください。
お客様とご相談の上ご検討させていただきます。

貸切食事会場Private dining room

貸切食事会場

貸切食事会場

常盤館では10名以上の場合、個室が利用可能ですのでご相談ください。
※休前日など、ご予約が埋まっている場合もございます。ご予約時にご確認ください。

別注料理Addtional dishes

鯉の唐揚げ

馬刺し

鯉の旨煮 1人前 1,100円
鯉の唐揚げ 1人前 1,100円
1尾 4,400円
鯉の洗い 1人前 1,100円
鯉の姿造り 1尾 4,400円
鯉の塩焼き 1尾 4,400円
馬刺し 1人前 1,650円
大皿(3〜4人前)3,300円
鶏の唐揚げ 1人前 660円
大皿(3〜4人前)2,200円
ポテトフライ 660円
漬物(野沢菜) 330円
漬物三種 880円
飲み物料金表・飲み放題についてはこちら
きのこの森 ふわり家

きのこの森ふわり家

季節のお食事処